Molto simili a degli spaghetti ma con una sezione quadrata anziché rotonda.
Dotati di una consistenza porosa, richiedono rigorosa cottura al dente e si sposano bene con condimenti ricchi e sughi importanti.

Sono una delle paste più tipiche della cultura culinaria italiana, protagoniste di innumerevoli ricette preparate da Nord a Sud.
Le righe che caratterizzano questo formato riescono ad esaltare ogni tipo di condimento.

Prendono il nome dal ferro utilizzato per ricavarne la forma attorcigliata, che spesso è lo stesso utilizzato per lavorare la lana. Ottimi accompagnati da un sugo con funghi porcini, ma anche solo con un sugo alla napoletana.