Sono una delle paste più tipiche della cultura culinaria italiana, protagoniste di innumerevoli ricette preparate da Nord a Sud.
Le righe che caratterizzano questo formato riescono ad esaltare ogni tipo di condimento.
È un formato della cucina campana tradizionale, nato ad Amalfi per mano dello chef Enrico Cosentino nel 1978. La sua versatilità permette di creare infinite ricette, ma si presta perfettamente a piatti marinari, con frutti di mare o crostacei.
Molto simili a degli spaghetti ma con una sezione quadrata anziché rotonda.
Dotati di una consistenza porosa, richiedono rigorosa cottura al dente e si sposano bene con condimenti ricchi e sughi importanti.
