I paccheri sono uno dei formati di pasta classici della tradizione napoletana e, nella loro forma ondulata, sono ancora più adatti a trattenere il sugo perfettamente.
Di origine pugliese, hanno una forma simile a quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. Tipicamente preparate con le verdure o con il ragù.
Di origine campana, è un formato di pasta appartenente alla famiglia dei Paccheri e prende il nome appunto dai calamari ai quali, una volta tagliati ad anelli, assomiglia molto per forma e si abbina perfettamente.
